Placez la grille du four dans la position la plus basse et préchauffez le four à 375 °F. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur ; les trancher finement en travers et bien les laver. Couper les asperges en morceaux d’un demi-pouce sur une légère diagonale. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poireau et assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient légèrement fanées. Ajouter les asperges et l’ail et faire cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres et croquantes. Laisser refroidir.

Fouetter ensemble les œufs, la crème, 1/2 cuillère à thé de sel, 1/4 cuillère à thé de poivre et la muscade. Étendre le mélange de légumes au fond de la croûte de tarte. Saupoudrer uniformément de fromage et verser délicatement le mélange de crème. Cuire au four 30-35 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la quiche soit juste pris. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

*Pour précuire la croûte, préchauffer le four à 400 °F. Décongeler la croûte de la tarte pendant 10 minutes à température ambiante. Placer la croûte sur une plaque à pâtisserie, piquer le fond et les côtés avec une fourchette et la tapisser de papier d’aluminium ou de papier parchemin beurré, côté beurré vers le bas. Remplir avec des haricots secs ou des poids à tarte. Cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte de tarte semble sèche. Enlever le papier d’aluminium et les haricots.