Instructions :
- Préchauffez le four à 400 degrés.
- Couper les têtes vertes et les extrémités des racines des betteraves. Mélanger les betteraves dorées avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et envelopper fermement dans un sachet d’aluminium. Répéter le processus avec les betteraves rouges.
- Faire rôtir au four pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient facilement percées avec la pointe d’un couteau (le temps de rôtissage peut varier selon la taille des betteraves). Les grosses betteraves peuvent facilement prendre 90 minutes ou plus pour rôtir. Mettez de côté jusqu’à ce qu’elles soient assez froides pour être manipulées. Frottez doucement les betteraves pour enlever la peau. (Les betteraves sont réputées pour leurs taches. Portez des gants ou travaillez avec précaution pour ne pas vous asperger de jus de betterave.
- Je les épluche souvent sous l’eau courante pour minimiser les risques de taches). Coupez les betteraves pelées en quartiers.